냉동실 보관 의외로 오래하면 안되는 음식들!

여름철 잘못 먹으면 배탈이 나기 쉬운 오랫동안 냉동실 보관하면 안되는 음식들에 대해 알아보겠습니다.

여름은 높은 온도로 인해 음식이 상하기 쉬운 계절입니다.

냉동실에 보관하는 것이 안전하다고 생각할 수 있지만, 모든 음식이 냉동실 보관에 적합하지는 않습니다.

특히 오랫동안 냉동실에 보관하면 식품의 질이 떨어지거나 배탈, 심지어 식중독을 일으킬 수 있습니다.

여기에서는 냉동실 보관을 피해야 하는 몇 가지 음식을 소개하고, 안전한 여름을 보내기 위한 팁을 알려드리겠습니다.

 

냉동보관 하면 안되는 식품들

첫 번째로, 냉동실 보관이 적합하지 않은 음식은 유제품입니다.

우유, 치즈, 요거트 등의 유제품은 냉동실에서 장시간 보관하면 질감과 맛이 변할 수 있습니다. 얼리면 단백질과 지방이 분리되어 식감이 좋지 않게 됩니다. 특히 우유는 해동 후 물과 지방이 분리되어 음용하기 어렵습니다. 이러한 변화는 배탈을 유발할 수 있으며, 심한 경우 식중독을 초래할 수도 있습니다.

 

두 번째로, 계란도 냉동실 보관에 적합하지 않은 음식입니다.

계란을 그대로 냉동실에 보관하면 껍질이 깨지거나 내부 내용물이 팽창하여 터질 수 있습니다. 또한 해동 후에도 텍스처가 변하여 요리에 사용하기 어렵습니다. 냉동 계란을 섭취하면 배탈이 날 수 있으며, 부적절한 보관 상태에서 식중독의 위험도 있습니다.

 

세 번째로, 냉동실에 오래 보관하면 안 되는 음식은 생과일과 채소입니다.

딸기, 수박, 오이 등 수분 함량이 높은 과일과 채소는 냉동 후 해동하면 물러지거나 맛이 변하게 됩니다. 특히 수분이 많아 세균이 번식하기 쉬운 여름철에는 생과일과 채소의 냉동 보관을 피하는 것이 좋습니다. 이러한 식품은 배탈과 식중독의 원인이 될 수 있습니다.

 

네 번째로, 냉동실에 장시간 보관하면 안 되는 음식은 고기입니다.

고기는 냉동실에 보관하면 비교적 안전하다고 생각할 수 있지만, 오랜 기간 보관하면 냉동 소진이 발생하여 맛과 영양가가 떨어집니다. 냉동 소진된 고기는 해동 후 고유의 맛을 잃고 질감이 나빠져 배탈을 유발할 수 있습니다. 또한, 고기를 해동하는 과정에서 세균이 번식할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

다섯 번째로, 냉동된 음식 중 해산물도 오랜 보관은 피해야 합니다.

 

생선, 조개류 등 해산물은 냉동 보관 시 품질이 빠르게 떨어집니다. 해산물은 단백질이 풍부해 세균이 번식하기 쉬우며, 해동 후 비린내가 강하게 날 수 있습니다. 잘못 보관된 해산물을 섭취하면 배탈과 식중독의 위험이 큽니다.

 

여섯 번째로, 냉동실에 오랫동안 보관하면 안 되는 음식은 빵과 페이스트리입니다.

빵과 페이스트리는 냉동 보관 시 수분이 날아가고 질감이 딱딱해집니다. 특히 크림이나 잼이 들어간 페이스트리는 냉동 후 해동하면 맛과 식감이 모두 떨어집니다. 이러한 음식을 섭취하면 배탈이 날 수 있으므로 냉동 보관은 피하는 것이 좋습니다.

 

끝으로, 여름철 냉동실 보관 시 주의해야 할 음식의 목록을 살펴보았습니다. 안전하게 음식을 보관하고 배탈이나 식중독을 피하기 위해 다음과 같은 팁을 따라 보세요. 첫째, 냉동 보관할 때에는 밀폐용기에 넣어 냉동 소진을 방지합니다. 둘째, 냉동 전 식품의 신선도를 확인하고, 오래된 식품은 보관하지 않습니다. 셋째, 해동 후에는 빠르게 섭취하여 세균 번식을 막습니다. 이러한 방법을 따르면 여름철에도 안전하게 음식을 즐길 수 있습니다.

 

식품의약품안전처 기준에 따르면,

개봉 후 냉동실 온도 -18도에서 밀봉한 상태로 보관 가능한 식품과 최대 보관 기간은 다음과 같습니다:

1. 육류 (쇠고기, 돼지고기, 양고기)
   • 최대 보관 기간: 6개월
   • 참고사항: 지방이 많은 부분은 산패가 빨리 진행될 수 있으므로 주의가 필요합니다.
2. 가금류 (닭고기, 오리고기)
   • 최대 보관 기간: 6개월
   • 참고사항: 가금류는 냉동 보관 시 품질 유지가 중요하므로 밀폐 상태를 유지하세요.
3. 어패류 (생선, 조개류)
   • 최대 보관 기간: 3~6개월
   • 참고사항: 종류에 따라 다르며, 신선도를 유지하기 위해 밀폐 상태를 유지해야 합니다.
4. 빵과 베이커리 제품
   • 최대 보관 기간: 3개월
   • 참고사항: 밀폐 상태를 유지하고, 해동 후 빠르게 소비하는 것이 좋습니다.
5. 과일과 채소
   • 최대 보관 기간: 8~12개월
   • 참고사항: 냉동 전에 블랜칭(데치기)하여 효소 활동을 멈추게 하면 보관 기간이 늘어납니다.
6. 치즈
   • 최대 보관 기간: 6개월
   • 참고사항: 크림 치즈나 부드러운 치즈보다는 단단한 치즈가 냉동 보관에 적합합니다.

이 기준은 식품의 질과 안전을 유지하기 위해 권장되는 최대 보관 기간을 나타내며, 냉동 보관 시 반드시 밀폐 용기에 보관하여 냉동 소진을 방지하고, 해동 후 신속하게 소비하는 것이 중요합니다.

 

여름철 배탈과 식중독을 예방하려면 냉동실 보관 시 주의해야 하는 음식을 잘 파악하고, 올바른 보관 방법을 실천하는 것이 중요합니다. 여름을 건강하게 보내기 위해 이 정보를 참고하시기 바랍니다.